Fra Wiki

Ingredienser

• 250 g frisk spinat
• 3-400 g durumhvede
• 3 æg

Redskaber

• Pastamaskine, men kagerulle og kokkekniv kan også gøre det.
• Stor gryde.

Fremgangsmåde

1. Skyld og rens spinaten. Pil de værste stilke af.
2. Hak spinaten fint.
3. Ælt den hakkede spinat, æg og halvdelen af melet sammen.
4. Ælt mel i pastadejen indtil du får en fast dej der ikke klistre.
5. Dæk pastadejen til og stil den i køleskabet i min. ½ time.
6. Del pastadejen i 2 eller flere klumper.
7. Rul pastadejen ud eller igennem pastamaskinens valse og fold på midten. Gør det mindst 7 gange ialt.
8. Rul pastadejen tyndt med kagerullen eller igennem pastamaskinen, hvor du hele tiden gør afstanden imellem valserne mindre.
9. Skær evt. passende størrelse alt efter om du skal bruge det til lagsagne eller båndspaghetti.
10. Spred pastaen ud på viskestykker.
11. Sæt gryden med vand i kog.
12. Kog pastaen i 2-3 min til den er al dente.

fra www.dk-kogebogen.dk